La cuisine indienne.... une révélation ! Rien à voir avec ce qu'on peut gouter dans les restau indiens en France.
En Inde du sud, une fois quittés Bombay et Goa, il est quasiment impossible de trouver de la viande. En tant que carnivores purs et durs, on apprend à découvrir une cuisine végétarienne hyper variée et savoureuse.
En Inde du sud, une fois quittés Bombay et Goa, il est quasiment impossible de trouver de la viande. En tant que carnivores purs et durs, on apprend à découvrir une cuisine végétarienne hyper variée et savoureuse.Le midi, on se régale de thalis ; c'est l'équivalent de notre "p'tit menu du jour".
Un grand plateau en alu, recouvert parfois d'une feuille de bananier, et qui contient une véritable farandolle de plats divers : riz (parfumé ou non), soupes, pains (miam, on ne sait jamais lequel choisir), dhal (à base de lentilles), currys de légumes, plats à base de fromage (local of course ! le paneer), curd (yahourt) ou raita (yahourt aussi mais avec des trucs dedans), condiments divers et sauces en tous genres... et un dessert !
Ca, c'est le modèle complet. Le thali plus rudimentaire se limite à un tas de riz agrémenté de 2 ou 3 sauces et accompagné d'un pain... Toujours savoureux mais beaucoup plus lassant.Au bout de 3 semaines, Boris a perdu plusieurs kgs (il y a des balances partout, et particulièrement devant les "hotels" -et oui, en Inde du Sud, restau se dit hotel !) !
Pour notre premier thali complet, on ne savait vraiment pas comment s'y prendre.
C'était la première fois au cours de notre TDM que l'on se trouvait incapables de comprendre ce qui nous était servi (ailleurs, on ne savait pas toujours trop ce qu'on commandait, mais en général, une fois le plat devant nous, on avait une vague idée de ce qui nous était servi)... et de savoir comment le manger ! Déjà, sympas, les serveurs nous filent une cuillère et une fourchette alors que dans le Sud on utilise en principe les mains. Et donc, on se lance ; on regarde comment les gens autour de nous font leurs mélanges, et on goute à tout ! C'est là qu'on sent le regard amusé ou medusé de nos voisins de table qui se demandent bien pourquoi on mélange méticuleusement des condiments aux petits légumes avec notre dessert, ou pourquoi on boit au bol la sauce destinée au riz blanc !
C'était la première fois au cours de notre TDM que l'on se trouvait incapables de comprendre ce qui nous était servi (ailleurs, on ne savait pas toujours trop ce qu'on commandait, mais en général, une fois le plat devant nous, on avait une vague idée de ce qui nous était servi)... et de savoir comment le manger ! Déjà, sympas, les serveurs nous filent une cuillère et une fourchette alors que dans le Sud on utilise en principe les mains. Et donc, on se lance ; on regarde comment les gens autour de nous font leurs mélanges, et on goute à tout ! C'est là qu'on sent le regard amusé ou medusé de nos voisins de table qui se demandent bien pourquoi on mélange méticuleusement des condiments aux petits légumes avec notre dessert, ou pourquoi on boit au bol la sauce destinée au riz blanc !
Autre plat dont on raffole : les dosais ! Crêpes fines et hyper croustillantes, présentées de façon parfois farfelue (genre en dôme ou, comme sur la photo pour le "ghee roast", en gros rouleau) et servies avec un masala de légumes et une sauce épaisse à base de noix de coco pimentée et épicée. Ca on le prend au petit dej par exemple.Et aussi les samosa de légumes et beignets en tous genres qui apparaissent à tous les coins de rue dans l'après-midi !
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PS qui a son importance : A l'heure où nous écrivons, nous sommes au Népal avec un sympathique souvenir emporté d'Inde... de charmantes petites amibes qui nous ravagent l'estomac !
Comprenez donc notre difficulté à écrire ce poste, l'évocation de toute nourriture indienne nous étant particulièrement pénible. Dans une situation intestinale moins mouvementée, nous aurions certainement été plus dythirembiques.
Nous vous prions de bien vouloir nous en excuser (bruit de chasse d'eau dans le fond).
Comprenez donc notre difficulté à écrire ce poste, l'évocation de toute nourriture indienne nous étant particulièrement pénible. Dans une situation intestinale moins mouvementée, nous aurions certainement été plus dythirembiques.
Nous vous prions de bien vouloir nous en excuser (bruit de chasse d'eau dans le fond).
